(2025年第3期)

现将兴国县市场监督管理局于2024年第四季度在兴国县辖区范围内开展的2024年餐饮具安全监督抽检中不合格餐饮具核查处置情况通告如下：

一、兴国县文才餐饮店复用餐具（碗）

（一）餐饮具名称：碗；不合格项目：阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）。

（二）产品风险控制

经核查，该餐饮店使用的该批次碗，在我局收到检验结果前全部使用完毕。

（三）原因排查及整改情况

经排查，该批次不合格餐饮具（碗）洗碗流程存在疏忽，原因是洗碗工未严格按照标准流程操作，清洁力度不够，且消毒时间把控不足。针对自身存在的问题，该店通过组织洗碗工重新学习餐具清洗消毒流程和标准，加强责任心教育，确保操作规范；增加清洗次数，先用洗洁精浸泡，再用清水冲洗，之后放入消毒柜高温消毒，保证消毒时间不少于规定时长；安排专人监督餐饮具清洗过程，定期检查餐具清洁度和消毒柜运行情况；确保复用餐饮具清洗洁净，消毒到位。

（四）处理情况

兴国县文才餐饮店在日常经营中复用餐饮具抽检不合格的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十六条第二款的规定，属于违法行为。鉴于当事人属于初次违法且对违法行为的认错态度较好、配合调查积极主动，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第（五）项和《中华人民共和国行政处罚法》第三十三条第一款”之规定，建议对当事人作如下处罚：

1、警告

（当场行政处罚决定书编号：兴市监当罚潋【2024】CJ-13号）。

二、兴国县黄海餐饮店复用餐具（碗）

（一）餐饮具名称：碗；不合格项目：阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群。

（二）产品风险控制

经核查，该餐饮店使用的该批次碗，在我局收到检验结果前全部使用完毕。

（三）原因排查及整改情况

经排查，该批次不合格餐饮具（碗）洗碗流程存在疏忽，原因是洗碗工未严格按照标准流程操作，清洁力度不够，且消毒时间把控不足。针对自身存在的问题，该店通过组织洗碗工重新学习餐具清洗消毒流程和标准，加强责任心教育，确保操作规范；增加清洗次数，先用洗洁精浸泡，再用清水冲洗，之后放入消毒柜高温消毒，保证消毒时间不少于规定时长；安排专人监督餐饮具清洗过程，定期检查餐具清洁度和消毒柜运行情况；确保复用餐饮具清洗洁净，消毒到位。

（四）处理情况

兴国县黄海餐饮店在日常经营中复用餐饮具抽检不合格的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十六条第二款的规定，属于违法行为。鉴于当事人属于初次违法且对违法行为的认错态度较好、配合调查积极主动，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第（五）项和《中华人民共和国行政处罚法》第三十三条第一款”之规定，建议对当事人作如下处罚：

1、警告

（当场行政处罚决定书编号：兴市监当罚潋【2024】CJ-11号）。

三、兴国县肖明焕餐饮店复用餐具（碗）

（一）餐饮具名称：碗；不合格项目：阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）。

（二）产品风险控制

经核查，该餐饮店使用的该批次碗，在我局收到检验结果前全部使用完毕。

（三）原因排查及整改情况

经排查，该批次不合格餐饮具（碗）洗碗流程存在疏忽，原因是洗碗工未严格按照标准流程操作，清洁力度不够，且消毒时间把控不足。针对自身存在的问题，该店通过组织洗碗工重新学习餐具清洗消毒流程和标准，加强责任心教育，确保操作规范；增加清洗次数，先用洗洁精浸泡，再用清水冲洗，之后放入消毒柜高温消毒，保证消毒时间不少于规定时长；安排专人监督餐饮具清洗过程，定期检查餐具清洁度和消毒柜运行情况；确保复用餐饮具清洗洁净，消毒到位。

（四）处理情况

兴国县肖明焕餐饮店在日常经营中复用餐饮具抽检不合格的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十六条第二款的规定，属于违法行为。鉴于当事人属于初次违法且对违法行为的认错态度较好、配合调查积极主动，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第（五）项和《中华人民共和国行政处罚法》第三十三条第一款”之规定，建议对当事人作如下处罚：

1、警告

（当场行政处罚决定书编号：兴市监当罚潋【2024】CJ-12号）。