为全面掌握我县食品安全动态，保障公众食品安全，做好食品安全监督管理工作，有效降低食品安全风险，兴国县市场监督管理局委托江西益康检测服务有限公司对辖区内普通食品、食用农产品和餐饮具等进行食品安全抽检工作，根据赣州市市场监督管理局关于印发《2024年赣州市第二批食品安全抽检监测计划及实施方案》的通知，现将2024年第四季度食品安全抽检情况分析报告如下：

一、食品抽检工作完成情况

2024年，根据辖区人口和上级任务安排，本次抽检的种类为食用农产品、茶叶及其相关制品、粮食加工品、餐饮食品、速冻食品、糕点、方便食品、薯类和膨化食品、自行消毒复用餐饮具、食用油、油脂及其制品等，合计抽检了195批次。经被委托方第三方检验检测机构江西益康检测服务有限公司检验，结果合格产品178批次，不合格产品17批次，合格率为91.28%。不合格产品已依法按相关规定处置。

附件1 兴国县市场监督管理局2024年第四季度食品安全监督抽检不合格产品信息公示

附件2 兴国县市场监督管理局2024年第四季度食品安全监督抽检合格产品信息公示

二、质量问题分析

此次食品抽检，不合格产品17批次，主要都是自行消毒餐饮具，不合格项目为阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)、大肠菌群不得检出。

（一）阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)。阴离子合成洗涤剂是我们日常生活中经常用到的洗洁精、洗衣液等洗涤剂的主要成分，其主要成分是十二烷基磺酸钠。这是一种低毒的化学物质，它具有使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，被我们在日常生活中广泛使用。但是，如果餐具清洗不干净,就会造成洗涤剂在餐具上的残留,对人体的健康产生不良影响。复用消毒餐具中阴离子合成洗涤剂的含量应符合国家强制性标准 GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》的规定，标准中规定阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）的限量：要求为“不得检出”。复用餐具在清洗消毒过程中使用的洗消剂应彻底清洗干净，消毒待使用的餐具中阴离子合成洗涤剂不能有残留。阴离子合成洗涤剂不合格的原因可能有：1.清洗餐具所用洗涤剂、消毒剂不合格；2.洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净。可能使用了过量的洗涤剂、消毒剂或水冲洗不充分、不彻底，造成餐具上残留洗涤剂、消毒剂；3.餐具数量过多，洗涤剂、消毒剂浸泡餐具重复使用，造成交叉污染，使得阴离子洗涤剂残留在餐具中。

（二）大肠菌群。大肠菌群普遍存在于我们生活的环境中，由很多不同类型的细菌组成，有的对人体无害，少数存在致病性。如果使用大肠菌群严重超标的餐饮具进食，可能会有更大概率摄入一些肠道致病菌，比如沙门氏菌、志贺氏菌等，可能会引起肠道传染病或食物中毒。根据《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》（GB 14934-2016）规定消毒餐（饮）具的大肠菌群限值为不得检出。大肠菌群是食品安全标准规定的指示性微生物指标，指示产品的一般性卫生状况，用于判断食品受到粪便污染的可能性。食品大肠菌群超标，则可以推测该食品中存在着肠道致病菌污染的可能性，对人体健康具有潜在的危险性。餐具中检出大肠菌群的主要原因是产品清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等原因导致。