为全面掌握我县食品安全动态，保障公众食品安全，做好食品安全监督管理工作，有效降低食品安全风险，兴国县市场监督管理局委托江西益康检测服务有限公司对辖区内普通食品和食用农产品进行食品安全抽检工作，根据赣州市市场监督管理局关于印发《2024年赣州市第二批食品安全抽检监测计划及实施方案》的通知，现将2024年第三季度第二次食品安全抽检情况分析报告如下：
一、食品抽检工作完成情况
2024年，根据辖区人口和上级任务安排，本次抽检的食品为食用农产品、粮食加工品、茶叶及其相关制品、粮食加工品、餐饮食品、速冻食品、调味品、淀粉及淀粉制品、肉制品等，合计抽检了食品459批次。经被委托方第三方检验检测机构江西益康检测服务有限公司检验，结果合格产品445批次，不合格产品14批次，合格率为96.95%。不合格产品已依法按相关规定处置。
不合格产品信息见附件1
合格产品信息见附件2
二、质量问题分析
此次食品抽检，不合格产品14批次，涉及食用农产品、炒货食品及坚果制品、水果类、蔬菜等，不合格项目为噻虫胺、吡唑醚菌酯、过氧化值、糖精钠、甜蜜素、镉等残留量超过标准值。
（一）超范围使用农药
噻虫胺，是新烟碱类杀虫剂，其作用与烟碱乙酰胆碱受体类似，具有触杀、胃毒和内吸活性。可通过土壤处理、叶面喷施和种子处理来防治水稻、玉米、油菜、果树和蔬菜、柑橘的刺吸式和咀嚼式害虫。食用食品一般不会导致人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康也有一定的影响。
吡唑醚菌酯是新型广谱杀菌剂，对作物病害具有广谱的杀菌活性，目前已用于100多种作物上。对所有真菌类病害都显示出很好的活性，如白粉病、叶枯病、赤斑病、网斑病、黑腥病，水稻的稻瘟病、纹枯病，以及霜霉病、疫病等具有很好的活性，对疫病的防治更显重要。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，吡唑醚菌酯在芒果中的最大残留限量值为0.05mg/kg。芒果中吡唑醚菌酯超标可能果农为快速控制病情加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。
（二）重金属污染
镉属于重金属，种植食用农产品的土壤环境受到了重金属的污染，会造成食品重金属超标，长期过量摄入将会给人体健康带来危害。
（三）过氧化值。过氧化值是油脂和脂肪酸等被氧化程度的指标，是衡量油脂酸败的程度。一方面，食品过氧化值超标就会产生酸败现象，也就是俗称的“哈喇味”，这会刺激喉咙，使食品的风味变差；另一方面，因为过氧化物可以破坏细胞膜结构，可引起食用者腹泻，若是长期食用变质食品，会对人体的正常细胞造成损伤，导致脱发、体重减轻、动脉硬化、心肌梗塞甚至癌变等。
（四）糖精钠。糖精钠在人体内不被吸收，不产生热量，大部分经肾排出而不损害肾功能，不改变体内酶系统的活性。但食用较多的糖精钠，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退;使用量过大时有金属苦味。
（五）甜蜜素。过量食用甜蜜素会导致人体代谢紊乱。研究表明，甜蜜素的过量食用会干扰身体对糖的代谢，导致血糖水平的异常升高。其次，还会影响肠道菌群的失衡。肠道菌群是人体内部的微生物群体，失衡就会增加肥胖、炎症等多种疾病的风险。第三，对人体的神经系统造成影响。从而导致头痛、头晕、失眠等症状的出现。第四，对人体的骨骼健康造成影响。可能会使骨骼密度下降，从而增加骨质疏松和骨折的风险。除此之外，还可能会导致肝脏受损等。消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。
附件1 兴国县市场监督管理局2024年第三季度食品安全监督抽检不合格产品信息公示（二）